En nuestra escuela, aprender a elaborar vino espumoso de forma técnica es posible para cualquier aficionado a través del Curso de Elaboración de Vinos Espumosos, dirigido a consumidores, pequeños elaboradores y enófilos en general, en el cual y en pocas semanas, podrán adquirir los conocimientos necesarios para elaborar este tipo de vino por sus propios medios con este curso de enología práctica.
Contenido
A través del Curso de Elaboración de Vinos Espumosos, con los conocimientos técnicos necesarios, la elaboración de este tipo de vino es limpia y sencilla y no requiere más que de un pequeño espacio y un utillaje muy básico.
Objetivos
El programa de este curso de enología comprende la elaboración de un vino espumoso por el método tradicional:
…todo ello en la bodega de nuestra escuela sita en Plaza de Olavide, Madrid. VER BODEGA
Realización
El curso se celebra una vez al año y consta de 9 sesiones, impartidas quincenalmente durante un periodo de 4 meses.
Las clases tienen lugar los lunes en horario de 19:30 a 21:30 horas.
Programa
PROCESOS TÉCNICOS
- Preparación del licor de tiraje.
- Aplicación de pie de cuba.
- Embotellado con tapón corona.
- Control de toma de espuma.
- Poinetage.
- Removido.
- Fase en punta.
- Degüelle.
- Preparación del licor de expedición.
- Rellenado y taponado.
TEORÍA ENOLÓGICA
- Teoría de los vinos bases.
- Teoría del tiraje.
- La segunda fermentación en botella.
- Las levaduras de vinos espumosos.
- Crianza sobre lías y autólisis celular.
- Espumabilidad y efervescencia.
- Métodos de calidad de la espuma.
- Expedición y elementos de embotellado.
